С первого укуса становится ясным: это то, что нужно. Фрикадельки выглядят аппетитно: румяные и при этом нежные и сочные. Густой, сливочный молочный соус окутывает каждую фрикадельку, делая процесс дегустации особенно приятным. Эти мясные шарики идеально подойдут как для взрослых, так и для детей.
Идеальное сочетание ингредиентов
Для приготовления фрикаделек понадобится:
- 500 г мясного фарша (рекомендуется смесь свинины и говядины),
- 100 г лука,
- 5 г петрушки,
- 4 ч.л. манки,
- 1 ст.л. муки,
- Сладкая паприка и итальянские травы по 0,5 ч.л.,
- 400 мл молока,
- 70 мл воды,
- 2 ст.л. растительного масла,
- Соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления
Первым делом готовится фарш. Чтобы добиться идеальной консистенции, в 500 г фарша добавляют измельчённый лук и петрушку. Смешивают все ингредиенты с двумя ложками воды в блендере до однородной массы. Затем добавляются манка, соль и черный перец. Фарш оставляют на 10 минут, чтобы манка впитала влагу. Это ключевой момент, позволяющий фрикаделькам сохранить форму во время готовки.
Шарики размером с грецкий орех формируются руками, смоченными водой. Для панировки в отдельной миске смешивают муку, паприку и итальянские травы. Фрикадельки обваливаются в панировке и обжариваются на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Готовим соус
После обжаривания фрикадельки заливаются 400 мл молока, которое должно почти покрывать их. Как только молоко закипит, огонь убавляют, и фрикадельки томятся под крышкой около 10–15 минут. Соус постепенно насыщается вкусом мяса и специй. Если предпочтительно более густой соус, оставшуюся муку разводят в 70 мл воды и вливают в сковороду, аккуратно помешивая, чтобы достичь нужной консистенции.
Не стоит забывать о том, что соус не досаливают – соль выйдет из фрикаделек, но пробовать его необходимо на вкус.
Фрикадельки подаются с любым гарниром: картошкой, кашей или макаронами. Лучше всего их сочетать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть оставшийся соус из тарелки.
