Копчёная курица — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которую легко можно приготовить дома! Мастера на кухне обладают несколькими методами копчения, включая использование духовки, специализированных коптилен и даже маринадов, которые создают эффект копчения.
Копчение в духовке
Ингредиенты:
- Целая курица или её части — 1,5 кг;
- Соль — 200 г;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Чёрный перец — 10–15 горошин.
Приготовление:
Копчение в коптильне
Для тех, кто предпочитает традиционные методы, потребуется коптильня. Она может быть как стационарной, так и переносной.
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 2 л;
- Соль — 200 г;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Чёрный перец — 10–15 горошин.
Приготовление:
Имитация копчения с помощью маринада
Если коптильни нет под рукой, справиться с задачей помогут маринады, как, например, рассол «Костровок». Замачивать курицу в таком маринаде потребуется в соответствии с инструкцией на упаковке.
Полезные советы
- Используйте охлаждённую курицу для наилучшего результата;
- Крупную курицу можно разрезать пополам для лучшего прокопчения;
- Удаляйте лишний жир, чтобы избежать горечи;
- Идеальная температура горячего копчения — 110–130°C;
- Не перегружайте коптильню щепой — это влияет на вкус.
Копчёная курица отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и для приготовления различных закусок и салатов.
