Вкусные голубцы из листьев свеклы: простой рецепт

26 марта 2026, 17:40

Листья мангольда и свеклы являются отличным выбором для создания голубцов. Их гибкость и нежная текстура после приготовления делают блюдо не только легким, но и невероятно вкусным. Существует множество вариантов такого блюда: от классических до более креативных с добавлением различных ингредиентов.

Классический рецепт голубцов

Ингредиенты (на 10 порций):

Мясо (говядина, свинина или курица) 400450 г
Листья мангольда 1214 шт. (можно использовать замороженные)
Рис 200 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Томатная паста 12 ст. л.

Этапы приготовления

Сначала доведите воду до кипения и опустите в неё листья на 1 минуту. Если у вас есть замороженные листья, их можно использовать без предварительной обработки.

Подготовьте лед и холодную воду в глубокой миске. После бланширования переложите листья в ледяную воду на несколько секунд, затем высушите их на бумажном полотенце.

Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде и смешайте его с мясом, пропущенным через мясорубку. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец. Можно также добавить лук, чеснок или морковь по желанию.

На каждый лист мангольда выложите начинку и аккуратно заверните края.

На дно сотейника налейте немного масла и уложите голубцы.

Залейте их водой с разведённой томатной пастой и добавьте немного соли. Тушите на среднем огне до полной готовности.

Готовые голубцы подавайте с соусом на основе сметаны.

Следуя этому рецепту, можно создать ароматные голубцы, которые непременно понравятся всей семье и станут прекрасным украшением любого стола.

Источник: Татьяна Волга