Картофельные сырники представляют собой изысканное и сытное блюдо, которое сочетает в себе обожаемый вкус картофельного пюре и аппетитную сырную начинку. Они обладают золотистой корочкой и тянущимся сыром внутри, что делает их идеальными для завтрака, легкого перекуса или в качестве гарнира к мясным блюдам и овощным салатам.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: Средняя
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Картофель — 600 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3–4 ст. л.
- Твердый сыр (моцарелла, сулугуни или гауда) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — щепотка
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 20 г (по желанию, для пюре)
- Зелень — для украшения
Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля
Картофель нужно очистить и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить воду и размять его в пюре. Для большей нежности можно добавить кусочек сливочного масла и дать массе немного остыть.
2. Интеграция ингредиентов
К остывшему картофельному пюре добавить яйцо, соль, перец и просеянную муку. Тщательно перемешивать до получения мягкой, но не липкой массы. Если тесто слишком жидкое, добавить немного муки.
3. Формирование сырников
Из картофельного теста отрывать небольшие кусочки, раскатывать их в лепешки и помещать в центр немного тертого или кубиками сыра. Аккуратно защипнуть края, формируя сырники.
Жарка и подача
Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать сырники с обеих сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты. После жарки выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавайте горячими, посыпав зеленью. Идеально сочетаются со сметаной, чесночным соусом или йогуртовой заправкой с травами.
Советы и интересные факты
- Не варите картофель слишком долго, чтобы тесто не стало водянистым.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного сыра прямо в картофельную массу.
- Замените пшеничную муку на цельнозерновую для более полезного варианта.
Интересный факт: картофельные сырники представляют собой кулинарный гибрид между классическими сырниками и драниками. В некоторых странах их называются "картофельные лепешки с сыром". Это блюдо отлично подходит для использования вчерашнего картофельного пюре, позволяя быстро создать вкусный ужин всего из нескольких простых ингредиентов.
