Новый год уже на горизонте, и каждое застолье в России просто невозможно представить без красной икры. Однако, с приближением праздников возрастает риск наткнуться на некачественный продукт или, что еще хуже, на подделку. Как же выбрать настоящий икреный деликатес и избежать разочарований?
Сезон выбора: когда лучше покупать икру
Наилучшее время для приобретения натуральной красной икры — это период с июля по сентябрь, когда лососевые рыбы нерестятся. Большая часть икринок отправляется на консервирование, а остальные замораживаются для дальнейшего использования. При покупках вне этого сезона будьте особенно внимательны!
Как распознать качественную икру
- Оцените на вид: Настоящая икра не должна содержать много джуса — межикорной жидкости. Если вы потрясли банку и внутри что-то булькает, значит, в продукте много лишней влаги.
- Не забудьте про дату: Обязательно проверяйте дату производства на банке. Если цифры выпуклые — это хороший знак. Однако дату вылова производитель указывать не обязан.
- Состав имеет значение: Оптимальный вариант — всего лишь соль. Если в составе больше двух консервантов, это уже настораживает.
Забудьте о подделках и просроченной икре
При выборе икры также полезно обратить внимание на упаковку. Стеклянная банка позволяет лучше оценить товар. Попробуйте перевернуть ее: если икринки стекают по стенкам — это признак избытка джуса. А вот если они рассыпчатые и не «плывут», то продукт качественный.
Запах — еще один важный момент. Если икра не имеет аромата, это может означать, что она произведена из замороженного сырья. Одновременно, слишком сильный запах говорит о порче.
Для полной уверенности рекомендуется попробовать икру на вкус. Если она кислая, то продукт испорчен. Проверьте также тара: налет по краям — это явный признак того, что угощение не стоит ставить на стол.
Икра лучше всего хранится при температуре от -4 до -6 градусов. В домашних условиях такой режим трудно обеспечить, поэтому лучше не откладывать лакомство на потом.
