В одном из своих кулинарных шоу Джейми Оливер отправился в Швейцарию, где продемонстрировал знаменитый густой суп с ячменной крупой. Это простое, но невероятно вкусное блюдо не только сытное и полезное, но и не требует много времени на приготовление. В семьях, где ценят перловку, подобный суп становится настоящим хитом. Надо отметить, что для приготовленного варианта использованы несколько отличающиеся от оригинала ингредиенты, но общий принцип остался неизменным. В результате получился наваристый и богатый вкусом суп, который непременно порадует даже самых требовательных Gourmet.
Ингредиенты для швейцарского супа
- Перловая крупа — 0,5 стак.
- Чечевица (оптимально оранжевая) — 0,5 стак.
- Копченая колбаса (например, "Сервелат") — 150 г.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук репчатый — 0,5 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление супа
Первым шагом является нарезка овощей на небольшие кубики. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло и обжарить овощи одновременно, добиваясь их легкой золотистой корочки. После этого добавляем промытую перловую крупу и тщательно перемешиваем с овощами.
Далее в ту же кастрюлю добавляется промытая чечевица, снова всё перемешивается, и заливается 1 литром кипящей воды. После этого нарезать копчености и добавить их в кастрюлю с овощами. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу! Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до мягкости перловки, что обычно занимает около 25 минут.
За 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист, а для легкой кислинки можно выжать немного лимона — это добавит блюду особый аромат. И вот, густой и наваристый суп готов! Приятного аппетита!
