Этот изысканный крем-суп из спаржи — настоящая находка для тех, кто хочет удивить гостей оригинальным вкусом. С добавлением фуа-гра и хрустящих орехов, он станет настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты
Спаржа зеленая — 400 г
Куриный бульон — 1 л
Лук-шалот — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Сливки 10% — 300 г
Фуа-гра — 200 г
Обжаренный фундук — 20 г
Масло из фундука — 2 ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление
Лук-шалот мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.
Переложить лук в кипящий куриный бульон, добавить нарезанный картофель и варить до полуготовности.
В это время гусиную печень нарезать небольшими медальонами и обжарить на сковороде без масла до румяной корочки с обеих сторон.
Спаржу очистить и опустить в бульон. Варить до мягкости побегов, затем добавить сливки, соль и перец по вкусу.
С помощью блендера смешать спаржу и картофель с частью бульона до получения однородной и кремовой текстуры.
Добавлять гусиную печень в суп порциями для особого вкусового акцента.
Этот крем-суп не только порадует гурманов, но и украсит любой стол. Приятного аппетита!
