В мире десертов всегда найдется место для экспериментов. На этот раз классическая нуга, известная в парижских кондитерских как Nougat de Mont?limar, объединилась с невероятно хрустящей глазурью Rocher на основе молочного шоколада. Это сочетание создало удивительные шоколадные батончики, которые покоряют не только детей, но и взрослых. Секрет в том, что они не уступают известным магазинным конфетам, а по вкусу и неповторимой текстуре превосходят их.
Составляющие десерта
Для хрустящей начинки
- 450 г нуги Mont?limar
- 50 г вафельной крошки
Для глазури Rocher из молочного шоколада
- 500 г молочного шоколада (41%)
- 65 мл растительного масла без запаха (желательно, масло из виноградных косточек)
- 100 г орехового пралине
Для украшения
- кокосовая стружка
Приготовление хрустящей начинки
Существует два простых способа сделать хрустящую начинку. Первый: готовить нугу по традиционному рецепту и, когда приходит время добавлять орехи или сухофрукты, добавить в массу вафельную крошку. Второй вариант: если нуга уже готова, её можно размягчить в микроволновой печи и смешать с вафельной крошкой. Если желания пользоваться миксером нет, крошку можно просто добавить в формочки для батончиков после частичного заполнения. Завершите заполнение форм и уберите их в морозильную камеру под пленку.
Глазурь “Роше” и финальные шаги
Глазурь готовится легко: шоколад растапливается на водяной бане или в микроволновке. Важно, чтобы температура не превышала 40°C. Добавление растительного масла и орехового пралине только обогатит вкус, снижая температуру глазури до 35°C.
Когда начинка из нуги достаточно заморожена, стоит аккуратно извлечь её из формочек. После этого, обрезая неровности, батончики обмакиваются в глазурь и укладываются на пергамент. Пока глазурь ещё не застыла, посыпьте кокосовой стружкой. Эти шоколадные батончики прекрасно хранятся в прохладе и будут актуальны долго, если не исчезнут моментально!
Попробуйте и другие рецепты сладких шедевров, которые легко создать дома, такие как конфеты с марципаном или шоколадный ирис по швейцарскому рецепту.
