Харира — это не просто суп, это настоящая кулинарная символика Марокко, вобравшая в себя богатство ароматов и питательных веществ. Этот насыщенный бульон с чечевицей и нутом идеально подходит для дружеских посиделок и семейных ужинов. Узнайте, как его готовить по рецепту шеф-повара Ильи Черкашина из Levantine Fire Cuisine Bar.
Энергетическая ценность блюда
Каждая порция харира подарит вам:
- Калорийность: 375.9 Ккал
- Белки: 25.5 г
- Жиры: 19.5 г
- Углеводы: 25.6 г
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать этот аппетитный суп, вам понадобятся:
- 1 кг говядины
- 1 головка репчатого лука
- 200 г нута
- 350 г зеленой чечевицы
- 5 помидоров
- 5 стеблей сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 70 г вермишели
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1 пучок петрушки
- 1/2 пучка зеленого лука
- 1 перец чили
- 1 пучок кинзы
- 1/2 лимона
- 2 ч. ложки молотого кумина (зиры)
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- щепотка шафрана
- 4 литра воды
- 3 куриных яйца
- Соль по вкусу
Этапы приготовления супа
Приготовление харира — это увлекательный процесс, состоящий из нескольких шагов:
