Томаты и базилик: как приготовить идеальный суп-пюре
Ингредиенты: - Овощной бульон: 800–1000 мл - Помидоры: 1,2 кг (разрезанные пополам) - Помидоры черри: 600 гр (разрезанные пополам) - Чеснок: 8 зубчиков (очищенных и раздавленных) - Оливковое масло: 3 ст. л. - Соль: по вкусу - Черный перец: свежемолотый, по вкусу - Лук: 1 шт. (по желанию, нарезанный) - Красный болгарский перец: 1 шт. (нарезанный кубиками) - Картофель: 1 шт. (нарезанный кубиками) - Томатная паста: 3 ст. л. - Свежие листья базилика: 1 пучок
Приготовление
Разогреть духовку до 220°С. Выложить помидоры и чеснок на противень, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекать около 25 минут, до того момента, как овощи размягчатся и подрумянятся сверху.
На среднем огне в глубокой кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить нарезанный лук, болгарский перец и картофель. Обжаривать, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а картофель слегка подрумянится (около 6–7 минут). Ввести томатную пасту, залить овощным бульоном, добавить соль и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
В кастрюлю добавить запеченные помидоры, чеснок и большую часть базилика (оставить немного для украшения). Готовить еще 2 минуты, пока базилик не остынет. Затем взбить суп с помощью блендера до получения однородной массы и процедить через сито для более гладкой текстуры.
Подача на стол
Перед подачей украсить суп оставшимися листьями базилика и тертым сыром. Подается с ароматным чесночным хлебом для завершения блюда.
