Хоровац — это не просто салат, это настоящая кулинарная находка, излучающая атмосферу лета. Это популярное армянское блюдо занимает важное место как на семейных праздниках, так и в меню ресторанов по всему миру. Название «хоровац» происходит от термина «хоровел», что дословно переводится как «готовить на открытом огне». В армянской кухне это обозначает шашлык, однако сегодня акцент сделан на удивительный салат, который можно легко приготовить дома даже в зимнее время.
Ингредиенты:
- 2 болгарских перца
- 2 баклажана
- 1 томат
- Долька красного лука
- 1 зубчик чеснока
- Половина чили перца
- 1 ст. ложка гранатовых зерен
- Небольшой пучок кинзы
- Небольшой пучок петрушки
- Небольшой пучок укропа
- Небольшой пучок зеленого лука
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Первым делом необходимо разогреть чугунную сковороду-гриль. В то время как сковорода нагревается, крупно нарезаются баклажаны и болгарский перец, после чего овощи помещаются в миску с щепоткой соли. Один крупный томат разрезается пополам.
Как только сковорода раскалится, перцы отправляются на гриль с кожицей вниз. Главная цель — слегка обжарить овощи, чтобы они пропитались ароматом «костра». Сверху можно аккуратно обжечь перцы с помощью горелки. После этого их следует переложить на противень, застеленный пергаментом.
На той же сковороде обжариваются баклажаны и томат до появления характерных полосочек, после чего они также помещаются на противень. Противень отправляется в духовку на 5-7 минут при температуре около 170-180 градусов, чтобы довести овощи до готовности.
Тем временем, в отдельной миске нарезается чили, красный лук и мелко рубятся зелень (кинза, петрушка, укроп и зеленый лук). Также добавляется зубчик чеснока, предварительно перетертый на пасту. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются.
Когда овощи остынут, с них снимается кожура, они нарезаются кубиками. Томат помещается на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Все нарезанные овощи соединяются с зеленью, добавляются соль, перец и немного растительного масла. Сверху салат украшается гранатовыми зернами. В результате получается яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое подарит ощущение лета даже в зимний день!
