Кимчи: корейский деликатес, который можно приготовить дома

14 апреля 2026, 17:24

Кимчи это не просто традиционная корейская закуска, а истинный символ культуры страны, вобравший в себя не только яркие вкусы, но и здоровье. Ароматные ферментированные овощи, наполненные остротой и сочностью, могут стать неотъемлемой частью любого стола. При этом, готовить кимчи в домашних условиях легче, чем многие думают!

Что понадобится для приготовления?

Чтобы создать этот вкусный деликатес, потребуется:

  • 1 кочан пекинской капусты (около 11,5 кг)
  • 34 столовые ложки соли
  • 1 литр воды
  • 1 морковь
  • 45 зубчиков чеснока
  • 23 см имбиря
  • 23 столовые ложки корейского перца кочукару
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки рыбного соуса (по желанию)
  • 34 пера зелёного лука

Этапы приготовления кимчи

Следуйте этим простым шагам, чтобы получить вкусное кимчи:

  • Разрезать капусту на 4 части, тщательно промыть и посолить между листьями.
  • Смешать соль с водой, залить капусту и оставить на 68 часов (в идеале на ночь).
  • Промыть капусту два-три раза от лишней соли и дать стечь.
  • Приготовить пасту, смешав измельчённый чеснок, натёртый имбирь, сахар, рыбный соус и кочукару.
  • Добавить в пасту нарезанную морковь и зелёный лук.
  • Тщательно покрыть каждый лист капусты получившейся пастой.
  • Плотно уложить капусту в герметичный контейнер или банку и закрыть крышкой.
  • Оставить при комнатной температуре на 12 дня для ферментации, а затем убрать в холодильник уже через 35 дней кимчи будет готово!

    • Кимчи можно хранить в холодильнике несколько недель, а его вкус со временем только улучшается. Приятного аппетита!

    Источник: KING COOKING
    Больше новостей на Summerbar.ru