Досоветская кухня, с её уникальными блюдами и техниками, продолжает удивлять даже сегодня. Составляя краткий справочник по историческим кулинарным традициям, можно отметить такие хиты, как квашеная капуста, датированная 11 веком, пожарская котлета из 1830 года или борщ с копченой уткой, который пришел к нам с 16 века. Рюмка холодной водки — обязательный атрибут к квашеным ананасам, так же как шампанское неотъемлемо для ассорти из икры.
Для приготовления настоящих русских блюд используется множество уникальных ингредиентов. Солод для бородинского хлеба, четыре вида меда, икра, крабы и масло из жареных семечек тщательно импортируются из России, в то время как многие остальные продукты доступны на местных рынках Китая.
Место русской кухни в современном мире
Воссоздать автентичный вкус русских блюд получается не всегда, но современные повара стараются максимально достоверно отразить традиции. В этом процессе часто применяются различные хитрости: коджи, сухое вызревание, домашнее мисо, водоросли и редкие специи. Все эти техники могут быть незаметны для неподготовленного глаза, но играют ключевую роль в создании нового уровня вкуса.
Новая витрина русской кухни
Особо интригует грядущая презентация сетов новой русской кухни, которую запланировали в ресторане Kirillitsa через пару месяцев. Это будет отличная возможность для ценителей попробовать что-то новое и необычное, которое, возможно, станет отражением русских традиций с совершенно другой стороны.
