1. Что такое кимбап?
Кимбап (кор. ??) — это изысканное блюдо корейской кухни в виде роллов, завернутых в пресованные листы морских водорослей, известные как «ким». Внутри спрятан приготовленный на пару рис, которому придают особый вкус, добавляя различные начинки, нарезанные или выложенные полосками.
2. История кимбапа
Корни кимбапа уходят в глубь веков, он появился в Корее как дешевое питание для сельчан. Первоначально блюдо называлось «самбап» и состояло из риса, завернутого в листья капусты или аналогичных растений. В 19 веке вместо капустных листьев начали использовать водоросли, а в 20 веке кимбап стал популярным уличным блюдом. Со временем рецептура радикально изменилась: в начинку добавляли рыбу, овощи и морепродукты.
3. Главные отличия кимбапа от суши
Основная разница между кимбапом и японскими роллами заключается в том, как обрабатывается рис. Для кимбапа используется обычный белый рис, заправленный кунжутным маслом и солью. В то время как в японских суши применяется рис с рисовым уксусом, придающим ему кисло-сладкий вкус. Кимбап подается при комнатной температуре, в то время как японские роллы обычно подают охлажденными.
Начинки также различаются: в кимбапе преобладают овощи, яйца и мясо, тогда как японские роллы часто содержат сырые морепродукты, васаби и имбирь. Кимбап подают в нарезанном виде, толщина кусочков составляет 1-2 сантиметра, и его традиционно едят руками. Вместо васаби предлагается соевый соус для макания. Кимбап стал популярным выбором среди офисных служащих и студентов в Корее.
4. Разнообразие кимбапа
- Самгак кимбап: треугольные роллы, которые можно встретить в корейских универмагах. Начинка может варьироваться от кимчи до булгоги.
- Чунму кимбап: этот вариант состоит только из риса, без начинки, и подается с острым кимчи из редьки.
- Чамчи кимбап: включает тунца с майонезом и другими ингредиентами, такими как морковь или огурцы.
5. Приготовление классического кимбапа
Приготовление кимбапа — это искусство, требующее свежих ингредиентов и немного терпения. Наслаждайтесь этим замечательным корейским блюдом!
