Это идеальный десерт для летнего чаепития! Неповторимое сочетание шоколода, вишни и нежного белого крема делает его настоящей находкой в сезон вишни.
Ингредиенты для бисквита
- 6 крупных яиц
- 180 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 110 г пшеничной муки
- 35 г какао-порошка
Приготовление бисквита
Сначала растопить сливочное масло. Затем просеять муку вместе с какао-порошком. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до получения устойчивой воздушной массы.
Теперь соединить взбитые яйца, муку и растопленное масло. Выпекать тесто в форме диаметром 21 см при температуре 175 градусов около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Ингредиенты для начинки и пропитки
- 500 г вишни без косточек (можно использовать замороженную)
- 100 г сахара
- 1 ч. л. белого вина или коньяка
Приготовление начинки
Вишню нужно засыпать сахаром и поставить на огонь. Варим до получения густого варенья. Когда масса начнет густеть, пробить в блендере до состояния пюре, затем добавить алкоголь и немного прокипятить.
Сборка торта
Остывший бисквит нарезаем вдоль на 2-3 коржа. Каждый корж пропитываем вишневой начинкой. Затем украшаем белым кремом и вишнями, приемлемо посыпать шоколадной крошкой или обрезками от бисквита.
В качестве крема можно использовать готовые сливки из баллончика или приготовить творожный крем, сочетая творожный сыр с сливками. Также предлагается вариант заварного крема Шарлотт.
Заварной крем Шарлотт на сливках и меде
Чтобы приготовить заварной крем, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан 10%-х сливок
- 1 яйцо
- 2,5 ст. л. кукурузного крахмала (без горки)
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. меда
- 230 г сливочного масла (82%)
Приготовление крема
Разбить яйцо в сотейник, добавить сахар и взбить. Влить холодные сливки. Постепенно вводить крахмал, предварительно растворенный в воде или части сливок. Нагревать на слабом огне или на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
Как крем загустеет, снять его с огня, остудить и добавить мед. Далее взбить размягченное сливочное масло до пышной массы и по чуть-чуть вводить охлажденный крем, продолжая взбивать. Готовый крем можно использовать для украшения торта.
