С возвращением весна! В это время года наполняет дом особая атмосфера, когда можно вспомнить о ярких летних овощах. Одним из любимых рецептов является фаршированные кабачки, как их готовила бабушка. В сезон появления первых заморозков и когда печки начинают потрескивать дровами, сложно устоять перед соблазном приготовить это изысканное блюдо.
Ингредиенты для настоящих гурманов
Для создания ароматных фаршированных кабачков потребуются:
- 600 грамм свинины (часто для удобства готовят больше и оставляют на потом)
- 2 больших кабачка
- 2 моркови
- 3 сладких зелёных перца
- 3 спелых помидора
- 2 репчатых лука
- 3 крупных шампиньона
- 4 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка мясной приправы
- 70 грамм сметаны
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- щепотка чёрного перца
- молотый мускатный орех по вкусу
Этапы приготовления
1. Основу блюда — мясо — нарезать и пропустить через мясорубку, оставляя 600 граммов для фарша, а остальное убрать в холодильник.
2. Грибы требуется нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле. Приправить солью, перцем и мускатным орехом в конце жарки.
3. В фарш добавить 1 чайную ложку соли, приправу, обжаренные грибы и измельчённый чеснок. Тщательно перемешать.
4. Подготовить помидоры: сделать надрезы и залить кипятком, затем опустить в холодную воду для легкого снятия шкурки.
5. Морковь натереть, а лук, перец и помидоры нарезать кольцами и обжарить на подсолнечном масле. Обжаренные овощи посолить и дать потушиться под крышкой в течение 10 минут.
6. Очистить кабачки, нарезать их кругляшками высотой около 4 см и вырезать сердцевину. Наполнить кабачки фаршем и заполнить промежутки оставшимися овощами, сверху добавить сметану.
7. Запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 50 минут, выставив верхний и нижний нагрев.
Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить свежими листьями салата. Наслаждайтесь!
