Гуляш — это блюдо, которое не нужно представлять. Как только сковорода начинает шипеть с обжаренным мясом и луком, дом наполняется невероятным ароматом, и свои взгляды на кухню невольно бросают все домашние.
Это блюдо отличается простотой и уютом. Гуляш подается без изысков, но именно в этом его прелесть. Он становится источником тепла и успокоения, словно говорит: "Все хорошо, вы дома".
Ингредиенты для идеального гуляша
- 500 г мяса (говядина или свинина)
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка муки
- 3 ст. ложки томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 лавровых листа
- Зелень для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса: Промойте и обсушите мясо, нарежьте его на кубики среднего размера. Гуляш хорошо воспринимает кусочки, поэтому не стоит резать слишком мелко.
2. Обжарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и выложите мясо в один слой. Обжаривайте его около пяти минут, не мешая, чтобы образовалась аппетитная корочка.
3. Добавление лука: Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Уменьшите огонь и готовьте еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
4. Приправы и мука: Посолите, поперчите, затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Дайте муке обжариться 2-3 минуты, что сделает готовую подливку густой и нежной.
5. Томатная паста: Вмешайте томатную пасту и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по ингредиентам.
6. Бульон: Влейте 2-3 стакана горячей воды или бульона, доведите до легкого кипения и добавьте лавровый лист.
7. Тушение: Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1-1,5 часа, пока мясо не станет нежным. Если подливка слишком густая, добавьте воды, если наоборот — подождите, пока она станет гуще.
Для достижения лучшего результата стоит дать гуляшу настояться на следующий день. Тогда он обретает еще более глубокий вкус и аромат. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или даже с простым куском хлеба, чтобы оставить подливку до последней капли.
