Споров о том, какие пельмени вкуснее — сибирские или уральские, не счесть. Однако однозначным остается одно: настоящие русские пельмени всегда займут почетное место на вашем столе. Сегодня представляем вам простой и понятный домашний рецепт, который никто не сможет обойти вниманием.
Что потребуется для приготовления?
- Свино-говяжий фарш — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Мука — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 175 мл
- Сливочное масло — 35 г (для теста) + 20 г (для жарки)
- Петрушка — пучок
- Чили-перец — половина
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Уксус, соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления
Начинаем с теста: в миске смешиваем 350 г муки, 175 мл воды, одно яйцо и добавляем соль по вкусу. Соединяем все ингредиенты, затем добавляем 35 г растопленного сливочного масла — именно оно делает тесто особенно нежным. Важно не переборщить с маслом, чтобы не сделать тесто слишком жирным. Если тесто липнет к рукам, посыпаем его мукой. Главное — добиться мягкой и эластичной структуры.
Готовое тесто обваливаем в муке, заворачиваем в пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут для отдыха.
Для начинки следует взять 400 г свино-говяжьего фарша. В него добавим обжаренный на сливочном масле мелко нарезанный лук, стебли и листья петрушки, а также мелко нарезанный чили. Вливаем столовую ложку соевого соуса, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 20 минут.
По истечении времени тесто будет более эластичным. Раскатываем его на муке до равномерной толщины и вырезаем кружочки. В центр каждого кружка кладем начинку и аккуратно залепляем края. Для настоящего уральского стиля соединяем концы полумесяца и придаем пельменям рисунок, «юбочку» по бокам.
На доске посыпаем мукой, выкладываем пельмени, а затем кипятим воду с лавровым листом. Не забудьте приправить солью и перцем. Осторожно опускаем пельмени в кипящую воду, помешивая, чтобы они не прилипали друг к другу. Время варки — на глаз, но следите, чтобы тесто не осталось сырым.
Как только пельмени готовы, добавьте в каждую тарелку кусочек сливочного масла и сбрызните уксусом. И, наконец, лучшая рекомендация: пельмени, сваренные сразу после лепки, действительно самые вкусные!
