Мясо дикого кабана считается настоящим деликатесом, и это не случайно. Оно не только превосходит по вкусовым качествам обычную свинину, но и привносит в блюда уникальный аромат и насыщенность. При правильной обработке это мясо имеет привлекательный розоватый оттенок и свежий запах, что делает его идеальным для самых разнообразных вторых блюд. Наиболее ценные части — окорока, которые чаще всего используют для копчения или посола, тогда как корейка идеально подходит для котлет или отбивных. Лопатка же прекрасно подходит для тушения.
Это мясо прекрасно гармонирует с чесноком, лимонным соком и пряными специями, такими как черный и красный перец, а также травами вроде можжевельника и чабреца. Ягодные соусы также способны подчеркнуть его богатый вкус, а в качестве гарнира к этому деликатесу подойдут тушеная капуста или жареный картофель. Однако, обладая разнообразием возможностей, из мяса дикого кабана можно создать нечто более оригинальное.
Польза мяса дикого кабана
Мясо дикого кабана можно отнести к диетическим продуктам благодаря его низкой калорийности и высокому содержанию фосфора, что делает его отличным выбором для людей с проблемами суставов и костей. Оно также может помочь в борьбе со стрессом, поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи.
Для того чтобы мясо раскрыло свой истинный вкус, рекомендуется выдержать его в слабом уксусном растворе в течение 2-4 часов. Если используется мясо молодого животного, замачивание можно пропустить. Для приготовления блюда следует использовать части с костями, которые дадут вкусный бульон при взаимодействии с вином. Алкоголь полностью выпарится, так что это блюдо подойдет для всех.
Ингредиенты:
- Свежее мясо кабана – 1,5 кг;
- Красное сухое вино – 200 мл;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
После этого мясо станет невероятно нежным и легко отделится от кости. Соус, образовавшийся при тушении, можно дополнительно загустить, смешав с маслом и мукой, или подавать в том виде, в котором оно получилось. К этому блюду прекрасно подойдут пюре, крупяные гарниры или свежие овощи.
